Comment choisir les variétés de tomates ?
Lorsque vous allez cultiver des tomates dans le potager, sachez qu’il existe des précocités différentes suivant les variétés sont précoces, plantées tôt en saison, tardives ou de mi-saison.
– Variétés précoces :
‘Marmande’, ‘Orange Queen’, ‘Fournaise’, ‘Délice d’Or’, ‘Gold Nugget’, ‘Précoce de Quimper’ ou ‘Fandango’ vont occuper prématurément les rangs du potager. De forme ronde, allongée, côtelé ; à peau rouge, jaune ou verte ; à la pulpe plus ou moins juteuse, parfumée et fermer, le choix est vaste.
– Variétés tardives :
Avec ‘Ananas’, ‘Noire de Crimée’, ‘Russe’ ou Agora’. De taille plus ou moins grosse, ces tomates vont se récolter du mois d’août à début octobre, pour certaines variétés.
– Variétés de mi-saison :
Elles produiront des fruits tout l’été. Vous aurez l’embarras du choix parmi l’indémodable ‘Cornue des Andes’ ou ‘Marmande’, la productive ‘Saint Pierre’, la sucrée ‘Rose de Berne’ et bien d’autres.
En mixant les trois, vous pourrez bénéficier de récoltes plus longtemps, à partir de mi-juillet jusqu’à fin septembre.
Comment anticiper les semis de tomates ?
Pour avoir des tomates début juillet au potager, choisissez des variétés précoces et commencez les premiers semis dès le mois de février. Procédez à l’abri dans des godets remplis de terreau. Placez les graines à 1 cm de profondeur et recouvrez de terreau. Maintenez les godets dans une pièce lumineuse et chaude avec une température entre 18 et 20°C. Une serre, un tunnel chauffé ou une couche chaude feront l’affaire. Conservez une terre fraîche jusqu’à la levée puis jusqu’au rempotage ou à la plantation.
Comptez 70 jours entre le repiquage des plants précoces et les premières récoltes puis 85 jours pour les tardives. Tous les 15 jours, semez des variétés de tomates afin d’échelonner la plantation de jeunes plants. En faisant vos semis vous-même vous gagerez du temps sur la culture.
Comment garantir une plantation réussie de pieds de tomates ?
En mars et avril vont avoir lieu les premiers repiquages de plants de tomate. Faites-le dans des pots placés sous une serre ou bien en pleine terre sous une couche ou un tunnel afin de protéger les plants des éventuelles gelées printanières. La plantation directement en pleine terre n’aura lieu qu’en avril dans le sud de la France et mi-mai, partout en France. Pour une bonne aération, espacez les pieds et les rangs d’une distance minimum de 80 cm.
Choisissez une place au soleil dans un substrat enrichi de compost et bien drainé. Dans un trou de 20 à 30 cm de profondeur, placez des morceaux de feuilles d’ortie que vous recouvrez de terre. Ensuite, mettez la motte légèrement en biais, placez le tuteur et rebouchez. Formez une cuvette qui gardera l’eau des arrosages.
Comment tailler les pieds de tomate ?
La première taille concerne les gourmands, les petites pousses qui se développent à l’aisselle des feuilles. Au fil des mois, coupez la totalité des gourmands qui vont épuiser les pieds. Une fois 6 bouquets de fleurs développés, coupez la tige. Faites de même tout au long de la culture. En ne conservant qu’un certain nombre de fruits, vous garantirez la récolte de bons et beaux fruits. Pour la tige principale, coupez-la à la hauteur souhaitée.
A savoir : les pieds de tomates cerises ou cocktail n’ont pas besoin d’être taillés.
Comment gérer l’arrosage des pieds de tomate ?
Dès le semis, les pieds vont avoir besoin d’un substrat frais, ce qui ne veut pas dire détrempé. Un bon arrosage va garantir de belles récoltes. Vous pouvez installer un arrosage goutte à goutte avec un programmateur pour délivrer la juste quantité ou bien arrosez tous les soirs, avec un arrosoir. Il est primordial de ne pas mouiller les feuilles pour limiter le développement de maladies et champignons.
L’idéal est de pailler, dès la plantation, les pieds de tomate. Utilisez de la paille, des tontes de gazon sèches, de la paillette de lin pour maintenir le sol frais en plus d’éviter la pousse de mauvaises herbes. Vous verrez que la corvée d’arrosage sera espacée. Comptez 2 à 3 arrosages par semaine, plus en période de canicule et sécheresse ou bien si les pieds sont plantés dans des pots dont l’eau s’évapore vite.
Bien observer pour gérer les maladies
La culture des tomates demande une attention de tous les jours. La moindre pluie ou journée de chaleur peuvent être à l’origine d’une maladie ou d’une attaque de ravageurs. Une feuille qui touche le sol peut aussi provoquer une attaque de champignons. En traitant préventivement, vous aurez de belles récoltes, tard dans la saison. À la plantation, pulvérisez un purin d’ortie, véritable fertilisant et amendement, qui va fortifier les plants. Une fois les premières fleurs développées, pulvérisez un purin de consoude pour stimuler la croissance des pieds.
Ces purins vont stimuler les défenses des plantes.
Humidité et chaleur vont provoquer le mildiou qui va sécher les feuilles avec la présence d’un duvet blanc, le tout va se propager sur la totalité du plant. Pulvérisez de la bouillie bordelaise toutes les semaines. Il en est de même pour l’oïdium qui laisse des traces poudreuses ou le Botrytis, des moisissures grises. Pulvérisez un purin de prêle tous les 10 jours et jetez les parties malades.
Comment faire mûrir les dernières tomates ?
À partir de mi-août, l’ensoleillement diminue. Pour conserver la chaleur de la journée et la restituer la nuit, placez des tuiles en terre cuite autour des pieds. Pour faciliter le passage des rayons du soleil vers les fruits, effeuillez les pieds du bas jusqu’aux premières grappes de fruits. Il s’agit de retirer les feuilles du bas et les plus grosses du haut, pour exposer les tomates en cours de mûrissement à la chaleur.
En parallèle, retirez toutes les petites tomates qui ne pourront pas arriver à maturité car elles vont prélever de la sève inutilement. En fin de saison, diminuez les apports d’eau pour que le pied concentre toute son énergie vers les fruits et non vers les feuilles.
Si les températures descendent en dessous de 10°C, cueillez les dernières tomates, même vertes. Emballez chaque tomate dans une feuille de papier journal pour qu’elle dégage de l’éthylène. Vous pouvez aussi les mettre dans un panier avec bananes qui vont produire assez d’éthylène pour les faire mûrir.
Comment bien stocker les tomates pour les conserver longtemps ?
Cueillies mûres, vous pouvez les placer, les unes à côté des autres, sans qu’elles ne se touchent, dans une pièce sombre à 12°C. Évitez de les conserver au réfrigérateur car elles risquent de perdre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.
En grande quantité et pour en profiter plus longtemps le reste de l’année, faites :
-des conserves de tomates entières ;
-des tomates séchées dans l’huile d’olive ;
-des sauces tomate pour préparer les bolognaises, les lasagnes et autres plats chauds ;
-des chutneys à servir en accompagnement de viandes ;
-des tomates farcies, creusées et congelées vides.
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