par Yannick Hirel
On les appelle légumes anciens, ou encore légumes oubliés. Ces variétés ont été supplantées, pour des raisons diverses, par celles que nous retrouvons de nos jours le plus souvent sur les étals de nos marchés et dans nos jardins.
Mais, depuis quelques années, ils opèrent un retour remarqué dans nos potagers, et sur les tables des plus grands chefs pour notre plus grand bonheur. Entre leur saveur et leurs qualités nutritionnelles, ils méritent en effet de redevenir d’actualité.
Découvrez ces légumes extraordinaires et pourquoi les cultiver dans votre potager en permaculture !
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par Yannick Hirel
Bonjour à toutes et à tous ! Aujourd’hui, j’aimerai vous parler du cardon (Cynara cardunculus). Cette plante est souvent trouvée à l’état sauvage (Cynara cardunculus var. sylvestris) mais saviez-vous qu’il existe également des espèces et variétés cultivables (C. cardunculus var. altilis), qui sont de véritables plantes potagères à part entière de la famille des Astéracées. Assez simple à cultiver, ce légume ancien peut vous offrir de belles récoltes et apporter un petit aspect sauvage dans votre jardin. Il est également possible de le planter au sein d’un massif dans lequel, cette culture trouvera sa place pour son côté décoratif. Voyons comment cultiver et récolter du cardon dans votre jardin-potager en permaculture …
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par Yannick Hirel
Vous êtes à la recherche d’un légume rare, ancien et oublié à cultiver dans votre potager en permaculture ? L’oca du Pérou (Oxalis tuberosa) est l’un d’eux … De la famille des Oxalidacées, ce légume racine est assez simple à cultiver, ne prend pas énormément de place au potager et permet de découvrir une saveur délicieuse. Par contre, nous sommes ici sur une culture longue qui va rester en place plusieurs mois avant de vous offrir ses récoltes mais bon … ça vaut le détour ! Je vous propose donc aujourd’hui une fiche complète sur cette culture, quand et comment planter l’oca du Pérou et tout ce que vous devez savoir de la plantation jusqu’à la récolte …
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par Yannick Hirel
Voici un légume racine qui a été longtemps oublié ! De nos jours, le panais est revenu dans nos assiettes et au potager en permaculture. Ce légume ancien ressemble à une carotte blanche et appartient à la famille des Apiacées. Dans la plupart des régions, le panais (Pastinaca sativa) est cultivé de manière annuelle. Au delà de son côté comestible et de sa richesse en vitamines B9, fibres et minéraux, la culture du panais au jardin attire et favorise de nombreuses espèces d’insectes auxiliaires dont les coccinelles (grandes prédatrices de pucerons). Il sera donc intéressant d’associer cette culture à celles sensibles aux pucerons. Voyons donc en détail comment réussir à cultiver du panais dans votre potager …
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par Yannick Hirel
Personnellement, j’adore les légumes anciens, un peu oubliés qui reviennent malgré tout petit à petit dans nos jardins-potagers bio ! Aujourd’hui, j’aimerai vous parler de l’Arroche des jardins (Atriplex hortensis) et de sa culture … De la famille des Chenopodiacées. Nous sommes ici sur une plante potagère annuelle simple à réussir et offrant de belles récoltes qui peuvent, en plus de cela, être échelonnées sur une assez longue période. Ce qui en fait une plante intéressante à associer à vos autres légumes bio du potager. Ce légume feuille a plusieurs dénominations selon les régions dont l’arronse, le chou géant, le faux épinards, la belle dame etc … Je vous propose donc un zoom complet sur cette plante comestible …
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par Yannick Hirel
Bonjour les jardiniers bio ! Aujourd’hui, je réponds à une question que j’ai reçu à plusieurs reprises suite à ma publication sur la culture de la rhubarbe et son utilisation au potager. En effet, dans ce précédent article de blog, j’ai oublié d’aborder le sujet des variétés et comment les choisir en fonction de leur acidité et productivité … Ce légume est cultivé pour ses bâtons (ou pétioles), les feuilles ne sont bien entendu PAS consommable et sont même toxiques pour l’organisme de part l’acide Oxalique qu’elles contiennent. Cependant, la partie récoltée de cette vivace est riche en divers éléments et vitamines C, sans oublier ses vertus médicinales anti-inflammatoire et anti-septique. Dans votre sélection, les deux critères à prendre en compte selon moi sont le goût (Ici l’acidité plus ou moins prononcée selon la variété sélectionné) mais aussi la production … C’est partie pour bien choisir vos variétés de rhubarbe au potager …
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